Casa Vasco - Experiências sensoriais, vinhos e destilados.

Um espaço que reúne armazém de bebidas e gastronomia. Idealizado pelas irmãs Larissa e Carolina Teixeira que com paixões distintas, mas complementares - uma é mestre destiladora entusiasta da cachaça, a outra é sommelier de vinhos encantada pelo universo dessa bebida – que se uniram para descomplicar o vinho e desmistificar a cachaça e criaram este espaço intimista e agregador onde as pessoas encontram  bebidas de qualidade harmonizadas com comidas deliciosas. Com liberdade para acolher diversas possibilidades, inicialmente, a Casa Vasco era um armazém de bebidas e gastrobar, mas logo ampliou com a oferta de cafés, brunch e almoço durante o final de semana, com uma experiência mais completa e imersiva para os clientes.

Com uma curadoria focada na excelência, a Casa Vasco oferece mais de 120 rótulos de vinhos de 25 países. Algumas garrafas são exclusivas com origem em países como a Bulgária, Moldávia, Geórgia, Romênia, Áustria, Grécia, África do Sul, Líbano e Macedônia. Outras opções exclusivas são de pequenos produtores do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Minas Gerais, Bahia, Pernambuco e outros Estados.

Bebo Cachaça - Nossa loja sem fronteiras!

A loja online Bebo Cachaça está em atividade desde outubro do ano passado com uma proposta diferenciada quanto aos seus produtos e também ao atendimento dos seus clientes em todo o Brasil.

Quanto aos produtos, o foco é nas cachaças de alambique produzidas no Rio Grande do Sul. Isso pode até parecer simples, mas quando se analisa a história e as muitas características exclusivas da cana-de-açúcar e das cachaças sulinas, faz total sentido uma loja especializada em cachaças produzidas nas várias regiões, climas, solos, modos de fazer e culturas, o que resulta em produtos com aromas e sabores muito característicos e exclusivos.

A cachaça gaúcha tem uma história própria e a Bebo Cachaça quer para além de produtos levar aos consumidores de todo o Brasil, inclusive para os gaúchos e seus descendentes que residem em outros Estados, uma seleção de cachaças de alambique representativas das culturas e tradições de produção e consumo no extremo sul do Brasil, incluindo-se a coquetelaria e a culinária com as diversas influências regionais e étnicas presentes.

Acesse a loja e escolha sua cachaça de alambique preferida – Clique aqui

Bebo Cachaça - Cachaças de alambique, bebidas destiladas e azeites de oliva do Rio Grande do Sul.

O Rio Grande do Sul é um importante produtor de cachaças de alambique e outras bebidas destiladas como a grappa, gin e licores. São 53 alambiques registrados no Ministério da Agricultura que representam 5,66% dos estabelecimentos do país, localizados em 44 municípios de todas as regiões do Estado. Em relação à cachaça, o RS está em 4º lugar no registro de produtos com 333, média de 6,3 por estabelecimento. No total de marcas também está em 4º lugar com 408 que correspondem a 1,23 marcas para cada produto registrado.

Outro setor da produção que o Rio Grande do Sul recebe destaque é o cultivo de oliveiras e a produção de azeite. É o maior produtor do país com 75% da produção nacional e olivais implantados na metade sul e no oeste do Estado. A qualidade é reconhecida pelos vários prêmios recebidos em concursos internacionais, competindo com azeites da Itália, Grécia e outros países.

Alba Destilaria - Monte Belo do Sul/RS.

Alambique exclusivo da Alba Destilaria.

A Alba é uma micro destilaria localizada no Vale dos Vinhedos em Monte Belo do Sul/RS especializada em destilados naturais de uva e cana-de-açúcar. Tem como proposta a produção de bebidas monovarietais em que as cachaças, brandys e grappas são provenientes de variedades únicas de canas e uvas cultivadas em pequenos lotes em terrenos com solos e micro climas exclusivos.

A proposta é expressar ao máximo cada variedade específica.  A fermentação é espontânea e a destilação em um alambique de cobre em sistema de banho-maria permite uma destilação lenta que preserva ao máximo os congêneres de aromas e sabores das bebidas. Todos os lotes são limitados e monovarietais explorando as características específicas de cada canavial, vinhedo ou região.

Grappa e Destilados L'onore - Nova Pádua/RS.

No município de Nova Pádua na região da Serra Gaúcha, área colonizada em 1886 por imigrantes italianos do Vêneto, desde 2019 um novo empreendimento chama a atenção não apenas dos gaúchos, mas do país e do Mercosul.

Anderson Marostica produz a Grappa L’onore nas versões branca e envelhecida em carvalho francês. Também produz o L'onore London Dry Gin e licores de nozes e macela, uma planta nativa e muito apreciada no sul do país.

Esta História começa antes, há uns 60 anos quando o avô de Anderson, Pedro Marostica e seu pai começaram a produção de destilados na margem do Rio das Antas, mas alguns contratempos fizeram com que a produção fosse descontinuada, dedicando-se a família ao cultivo de videiras e outras culturas, sempre em sistema de agricultura familiar o que garantia autossuficiência e excedentes que eram utilizados na aquisição de outros produtos como instrumentos agrícolas, tecidos e produtos não disponíveis na comunidade como o café.

Anderson cresceu ouvindo esta saga e sempre sonhou em retomar o sonho dos antepassados de produzir a melhor grappa com a mesma qualidade das italianas. Então tomou a decisão e partiu para uma jornada de formação e capacitação para entender os métodos e técnicas de produção. Para isso e com a assessoria de um amigo italiano adaptou a estrutura de um alambique Santa Efigênia para produzir com o mesmo método utilizado na produção das melhores e mais conceituadas grappas, trazendo para o Brasil os mesmos conceitos aplicados pelos masters destillers italianos. O resultado é realmente surpreendente, com produtos de extrema qualidade e complexidade sensorial.

A grappa é uma bebida muito versátil e com aromas e sabores sofisticados, que possibilitam seu consumo pura, na gastronomia, na coquetelaria e também em harmonizações com charutos e sobremesas. Uma receita tradicional dos italianos é a grappa com café, geralmente consumida pela manhã, um hábito muito comum entre os italianos e os imigrantes e seus descendentes no Rio Grande do Sul.

Anderson com o avô Pedro Marostica. Fonte: O Florense.

Anderson conta com orgulho que seus produtos são o fruto de um trabalho intenso de pesquisa e de resgate da cultura italiana e das tradições familiares e que mesmo tendo iniciado as atividades no início da pandemia Covid-19, já conquistou consumidores fiéis e um público que tem reconhecido as suas bebidas como inovadoras e diferenciadas. “Às vezes se trabalha 18 horas por dia, pois a grappa requer muita mão de obra pesada, mas a satisfação é maior que o cansaço no fim da jornada.”

A grappa e os produtos L’onore são produzidos principalmente com matéria prima de uvas chardonnay, que transfere frescor e aromas florais, proveniente das vinícolas da região e os cuidados são intensos desde a armazenagem, transporte, tratamento e fermentação que utiliza leveduras selecionadas importadas da Itália, as mesmas utilizadas pelas melhores casas produtoras no Velho Continente.

A marca L’onore remete a um fato acontecido na Idade Média na atual cidade italiana de Marostica, de onde são provenientes os antepassados da família, quando uma bela dama chamada Lionora e filha do imperador local tinha dois pretendentes ao seu amor. Para decidir a questão construiu-se um enorme tabuleiro de xadrez em que se disputou uma partida com peças humanas para decidir o feliz ganhador. Assim as duas cores do elmo da logomarca representa os dois adversários e a disputa das peças brancas e pretas da épica partida de xadrez. O enorme tabuleiro ainda está presente na praça central da cidade italiana e agora a História está eternizada também nos Destilados L’onore da Região dos Altos Montes Gaúchos.

Grappa e destilados L’onore no Instagram clique aqui.

Destaques gaúchos no Concurso Vinhos e Destilados do Brasil 2020.

30 Luas Premium Weber Haus - Medalha de Ouro.

Mais uma vez o Rio Grande do Sul destacou-se no Concurso Vinhos e Destilados do Brasil. Este é um dos mais importantes concursos nacionais e nesta edição de 2020 foram inscritas 455 marcas, sendo 270 cachaças, 57 de outras bebidas destiladas como aguardentes, brandys, grappas, runs e licores, 128 vinhos e espumantes. As bebidas destiladas gaúchas foram premiadas com 22 medalhas entre as Duplo Ouro, Ouro e Prata.

Além das cachaças, nesta edição os gins da Weber Haus Antiqua e WH 48, a Grappa Aurora e o Rum Señor Weber também foram destaques com Medalhas de Ouro e Prata, comprovando a qualidade das bebidas destiladas no RS. A Weber Haus conquistou várias medalhas, assim como a Casa Bucco e a Cachaçaria Filippini, pequena destilaria do município de Erechim na Região do Alto Uruguai do RS.

Cachaças e bebidas destiladas gaúchas premiadas em 2019.

Estande da Aprodecana na Expocachaça.

O ano de 2019 foi significativo para os destaques e premiações que mais uma vez as cachaças e bebidas destiladas gaúchas conquistaram nos eventos em que participaram e competiram. O Rio Grande do Sul têm-se demonstrado um polo produtor de cachaças de alta qualidade e as premiações recebidas em concursos nacionais e internacionais comprovam a capacidade dos produtores gaúchos, com várias marcas premiadas com medalhas de Ouro, Duplo Ouro e Prata em eventos e concursos renomados.

Na 29ª Expocachaça, a mais importante feira mundial deste segmento econômico, realizada anualmente em Minas Gerais, as cachaças gaúchas conquistaram oito medalhas, quatro de Ouro nas categorias Extra Premium, Madeiras Brasileiras, Blend e Carvalho Francês e três de Prata nas categorias Madeiras Brasileiras, Blend e Carvalho Francês.

Bebidas destiladas produzidas no Rio Grande do Sul.

Antiga moenda de cana utilizada nos alambiques do RS.

A cachaça – No século XVIII os açorianos trouxeram a cana de açúcar da Ilha da Madeira e instalaram os primeiros engenhos em Santo Antonio da Patrulha e Osório. Com a colonização alemã no século XIX, estes desenvolveram a produção da cana e de seus produtos derivados como a cachaça, rapadura e melado, principalmente a partir de 1829 nas colônias de Três Forquilhas e São Pedro, atualmente municípios de Torres e Dom Pedro de Alcântara no litoral gaúcho. Os imigrantes italianos que a partir de 1875 se instalaram na Serra Gaúcha, inicialmente nos municípios de Farroupilha, Garibaldi e Bento Gonçalves, também desenvolveram o cultivo da cana e a produção da cachaça como atividade econômica essencial, assim como os imigrantes poloneses a partir de 1885

Os alemães, italianos e poloneses aproveitaram a experiência que possuíam na produção de outras bebidas destiladas como Schnaps e grappa para desenvolverem a produção de cachaças em suas áreas de colonização. A cachaça produzida no RS sempre foi reconhecida pela qualidade e era um dos produtos que os tropeiros distribuíam ao longo dos caminhos das tropas pelo interior do RS e de outras regiões do país.

Graspas Casa Bucco, Princesa do Arroio, Miolo e Aurora.

A grappa – O RS é o maior produtor nacional desta bebida destilada do bagaço fermentado de diversas variedades de uvas, com origem italiana e que acompanhou os imigrantes que se fixaram no RS a partir de 1875. É uma bebida consumida em pequenas quantidades, em harmonizações, por exemplo, acompanhando café ou pós refeições. A sua produção e consumo já foram mais significativos no Estado e nos últimos anos retomaram força e espaço como bebida destilada de qualidade. Para saber mais sobre a graspa, clique aqui.

Licores Harmonie Schnaps.

Os licores – Inicialmente preparados para o consumo familiar pelos imigrantes alemães e italianos, atualmente possuem uma variedade significativa de marcas e sabores produzidos no RS, geralmente com origem nos produtores de cachaças e utilizando esta como base de suas composições. Assim como a cachaça gaúcha, os licores produzidos no Estado também são reconhecidos pela qualidade e excelente apresentação dos produtos. São vários os alambiques gaúchos que produzem licores utilizando principalmente as cachaças como base de suas receitas.

O brandy – É uma bebida destilada de vinhos de diversas variedades de uvas e parte dos vinhos do RS é destinada para a destilação e produção de brandys. Majoritariamente, esta produção está ligada ao setor vitivinícola e de acordo com informações da Embrapa são produzidos na Região da Serra Gaúcha 1,8 milhões de litros anuais e utilizados dez milhões de quilos de uva. Também na qualidade sensorial e apresentação se destacam os brandys gaúchos com embalagens e garrafas bem elaboradas e de bom gosto.

Campos de Cima, brandy produzido em Itaqui, na Região da Campanha do RS.

O gin – A Weber Haus produz o WH 48 em duas versões, Dry Gin com graduação de 44% e London Dry Gin com 40%. São gins orgânicos e os botânicos presentes em ambos, além do zimbro, componente obrigatório do gin, é o gengibre nativo do Lote 48 onde está situada a Weber Haus em Ivoti/RS, erva mate da região de Ilópolis/RS e folhas frescas de cana de açúcar. A versão London Dry Gin é armazenado em barris de amburana, conferindo aromas e sabores exclusivos e uma cor dourada intensa e brilhante. Para saber mais sobre o Gin WH 48 da Weber Haus clique aqui.

WH 48, gin orgânico da Weber Haus produzido em Ivoti/RS.

O Rum - O rum é uma bebida secular destilada a partir da fermentação do melaço da cana-de-açúcar, de características refinadas e aroma suave. Registros históricos indicam que começou a ser apreciado no século XVII quando foi divulgado como um poderoso medicamento capaz de "exorcizar os demônios do corpo". O seu alto teor alcoólico tornou-o famoso entre os piratas, encorajando-os antes dos combates, que também foram os responsáveis pela sua propagação. A Weber Haus produz o Rum Senõr Weber, repousado em três madeiras, amburana, bálsamo e carvalho americano.

O Señor Weber é o único rum que utiliza outras madeiras além do carvalho que é tradicional no envelhecimento desta bebida. O Blanco é perfeito para a preparação de coquetéis como o mojito e o daiquiri enquanto o Oro possui aromas e sabores bem mais complexos e pode ser degustado puro ou em combinações gastronômicas. Para saber mais sobre o rum Señor Weber clique aqui.

Senõr Weber, o rum da Weber Haus.

O Whisky - A marca Union Destillery existe há mais de 70 anos. Com origem em Veranópolis e objetivo de fornecer matéria-prima para outras marcas no Brasil e no mundo como o Japão, Argentina, Uruguai, Chile e Bélgica. Entre 1972 e 1986, alguns rótulos foram comercializados no mercado brasileiro, mas descontinuados para evitar competição com os próprios clientes.

A partir de 2015 ampliou as atividades com uma nova planta de produção, envelhecimento e loja no Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves e retomou a comercialização de marcas próprias com cinco produtos: Pure Malt Whisky envelhecido cinco anos em barris de carvalho norte-americano ex-Bourbon; Pure Malt Whisky Turfado elaborado com cevada importada e tostada com a turfa, carvão vegetal escocês; Pure Malt Whisky Vintage envelhecido dez anos; Blended Whisky com 30% de puro malte e outros grãos, como milho ou arroz; e o Licor Fino de whisky.

Union Destillery Puro Malte Turfado

Visite os alambiques gaúchos e conheça a história, a tradição e a qualidade das bebidas destiladas, da agricultura familiar e dos produtos tradicionais do Rio Grande do Sul.

Leia o livro (Quase) Todos os Segredos das Cachaças Gaúchas.

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Casa Bucco - Bento Gonçalves/RS.

Acesso da Casa Bucco em Bento Gonçalves/RS.

A Casa Bucco em atividade desde 1925 está localizada no Vale do Rio das Antas no município gaúcho de Bento Gonçalves. É um empreendimento familiar de descendentes de imigrantes italianos de Udne, norte da Itália, onde produziam grappa. A Casa Bucco produz diversas cachaças reconhecidas pela qualidade, com várias premiações nacionais e internacionais, além de licores, brandy e grappa. A produção de cana e de uvas é própria e orgânica, a destilação realizada em um alambique do tipo charantês com 500 litros de capacidade, mesmo modelo utilizado tradicionalmente para a produção das melhores grappas e conhaques europeus.

O envelhecimento das cachaças é realizado em barris de carvalho com 200 litros e de bálsamo e amburana com 700 litros. A cachaça extra premium é envelhecida 12 anos em carvalho, assim como o brandy também envelhecido 12 anos em carvalho. A grappa, além da tradicional, é armazenada em carvalho, o que agrega características peculiares ao produto, com paladar e aromas diferenciados e muito agradáveis. A linha completa da Casa Bucco tem 30 produtos entre cachaças, licores, brandy e grappa. As cachaças, além da marca tradicional da Casa Buco, também possui as marcas Calor Brasilis, Giacomelli e Velho Ernesto.

Moacir Menegotto, proprietário com sua família da Casa Bucco, foram destacou alguns aspectos, como a existência de micro climas locais no vale do Rio das Antas e Taquari, possibilitando o cultivo da cana e de outras plantas tropicais nesta região. A formação de neblina impede as geadas durante o inverno o que viabiliza o cultivo desta gramínea no sul do país que tem o fim do seu ciclo e colheita durante este período de frio, ao contrário das regiões quentes, onde a colheita acontece com a estiagem.  Uma característica da cana gaúcha é um teor de açúcar em torno de 15% a 20% maior que nas áreas quentes, com uma distribuição homogênea deste açúcar nos colmos da cana.

No quintal da Casa Bucco em Bento Gonçalves/RS.

Com relação à qualidade das cachaças gaúchas, embora não se possa atribuir exclusivamente às características do solo e variedades de canas da região, com certeza as boas práticas de cultivo, colheita, fermentação, destilação e armazenamento fazem muita diferença, evidenciando-se esta nos muitos prêmios nacionais e internacionais recebidos pelos alambiques gaúchos, sendo estas premiações proporcionalmente superiores às demais regiões do país, tornando os produtos gaúchos referência de qualidade e valorizando a produção familiar do RS, base da produção de cachaças e destilados no Estado. 

Os produtos da Casa Bucco são orgânicos reconhecidos através da certificação participativa, em que os produtores fazem parte de um Organismo Participativo de Avaliação de Conformidade Orgânica – OPAC, legalmente constituído e são coletivamente responsáveis pela conformidade das práticas adequadas durante o ciclo de produção. Neste sentido, não são utilizados agroquímicos durante o cultivo e os cuidados levam em consideração até mesmo a qualidade do fermento utilizado, optando-se pelos naturais. Os resíduos são utilizados na manutenção e recuperação da fertilidade dos solos, passando por tratamento adequado antes da utilização ou descarte, em absoluta conformidade com a legislação e o regramento específico aplicável.

A Casa Bucco, além de referência na produção de cachaças e destilados de qualidade, também possui uma pousada em que os visitantes podem se hospedar e observarem a bela paisagem da serra gaúcha. A propriedade também possui uma trilha com vários atrativos como túneis, cascatas e viadutos da antiga linha férrea que passava pelo local.

Visite os alambiques do Rio Grande do Sul e conheça a qualidade e a tradição dos produtos da agricultura familiar gaúcha.

A grappa ou graspa.

A Grappa L'onore é produzida em Nova Pádua/RS.

A grappa ou graspa elaborada a partir do bagaço de uvas é uma das bebidas destiladas mais antigas, com indicações de que no ano de 1400 já existia a sua produção na região de Friuli  no norte da atual Itália. Surgiu nas regiões frias, uma bebida típica dos trabalhadores rurais, evocadora das suas origens das regiões montanhosas.

Na Itália, a grappa é não somente um destilado, mas um símbolo nacional da formação do país.

Os diferentes dialetos italianos tinham diferentes grafias e vocábulos para a mesma bebida: grapa na Lombardia, rapa no Piemonte e graspa no Vêneto. Esta última denominação é a mais utilizada no Brasil, pois os imigrantes italianos que colonizaram a Região da Serra no Rio Grande do Sul, vieram majoritariamente desta região. O termo bagaceira era utilizado pelos portugueses que colonizaram o Brasil que neste período também a produziam e consumiam.

O blog das cachaças e bebidas destiladas no sul do Brasil.

Neste blog são divulgados artigos, informações, notícias, entrevistas, fotos, vídeos, receitas, pesquisas e estudos relacionados ao universo das cachaças e bebidas destiladas como aguardentes, brandys, grappas, gins, licores e outras produzidas no Rio Grande do Sul.

Bares, eventos, feiras, lojas e restaurantes também são destacados, assim como visitas exclusivas aos alambiques e espaços de produção, degustação e comercialização das cachaças e outras bebidas destiladas.

Realizamos atividades relacionadas com a educação e consumo, cursos, treinamentos, workshops presenciais e online. Assessoria e consultoria em diferenciação e inovação, desenvolvimento de marcas e produtos, envelhecimento e premiunização, elaboração de blends, rastreabilidade, sustentabilidade, terceirizações e parcerias de mercado.

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