Anuário da Cachaça 2025.

Todos os anos, o Governo do Brasil através do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA publica o Anuário da Cachaça com todas as estatísticas da produção relativas ao ano anterior. O mais recente de 2025 traz os dados de 2024.

Existem no Brasil 1.266 destilarias distribuídas em todos os Estados do país com destaque para as regiões Sudeste, Nordeste e Sul.

Os 10 Estados brasileiros com mais alambiques são: Minas Gerais com 501, São Paulo com 179, Espírito Santo com 81, Santa Catarina com 73, Rio Grande do Sul e Rio de Janeiro com 67, Paraíba com 55, Ceará com 47, Paraná com 43 e Goiás com 38. Na densidade, o Brasil tem um alambique para cada 167.918 habitantes.

No registro do Sistema Sipeagro são 7.223 produtos aptos à comercialização com média de 5,7 registros para cada unidade produtora.

No mercado são 9.532 marcas. Os 3 Estados destaque são Minas Gerais com 3.478, São Paulo com 1.415 e Rio Grande do Sul com 689 marcas comerciais, média de 7,5 marcas por alambique.

Todas as informações do Anuário da Cachaça 2025 no QR Code.

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Anuário da Cachaça 2024.

O Ministério da Agricultura, a Secretaria de Defesa Agropecuária, o Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal e a Coordenação Geral de Vinhos e Bebidas divulgaram o Anuário da Cachaça 2024 atualizando os dados dos anos 2022 e 2023 das destilarias, produtos, marcas, exportação, geração de empregos, produção e estoques da cachaça no Brasil. Estas informações estão relacionadas com os registros legais, portanto, não considera a ampla produção e comércio ilegal de cachaças que de acordo com informações do IBRAC pode chegar a 85% do mercado.

Destilarias – Houve um grande aumento no número de destilarias de 28,4% com 281 novos alambiques que passaram de 936 em 2021 para 1.217 em 2023. Os Estados com 50 ou mais destilarias são pela ordem, Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Santa Catarina, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Paraíba. Os maiores crescimentos foram em Minas Gerais com 36, São Paulo com 11 e Paraná com 10. Por região geográfica, a Sudeste tem 819 com 67,3%; a Nordeste tem 169 com 13,9%; a Sul tem 168 com 13,8%; a Centro Oeste 49 com 4%; a norte tem 12 com 1% das destilarias registradas. Há um alambique para 166.870 habitantes e pelo menos uma destilaria em 13% dos municípios brasileiros.

A Região Sul no Anuário da Cachaça em 2022.

Os três principais polos de produção da cachaça na Região Sul do Brasil.

Anualmente o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento divulga o Anuário da Cachaça com as estatísticas referentes à produção nos Estados e regiões do país, alambiques e produtos registrados, índice de crescimento da produção, marcas legais e dados da exportação. As fontes das informações são o Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos Agropecuários – Sipeagro, o Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos – Sipe Oraflex e o Sistema de Estatísticas de Comércio Exterior do Agronegócio Brasileiro – Agrostat.

No anuário lançado em 2022 que traz as estatísticas referentes ao ano de 2021, a Região Sul está em segundo lugar com 138 cachaçarias, 14,74% das 936 registradas no país. A região também apresenta o maior aumento percentual de 16,94% com a abertura de 20 novos estabelecimentos: 9 no Rio Grande do Sul (20,5%), 9 em Santa Catarina (19,1%) e 2 no Paraná (7,4%). A Região Sul é a única do país em que todos os Estados apresentaram crescimento de estabelecimentos registrados.

O Rio Grande do Sul no Anuário da Cachaça em 2022.

Anualmente o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento divulga o Anuário da Cachaça com as estatísticas referentes à produção nas regiões e Estados do país, alambiques e produtos registrados, índice de crescimento da produção, marcas legais e dados da exportação. As fontes das informações são o Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos Agropecuários – Sipeagro, o Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos – Sipe Oraflex e o Sistema de Estatísticas de Comércio Exterior do Agronegócio Brasileiro – Agrostat.

No anuário lançado em 2022 que traz as estatísticas referentes ao ano de 2021, o Rio Grande do Sul está em sexto lugar no registro de estabelecimento com 53 unidades produtoras, crescimento de 20,45% em relação ao ano de 2020 em que o RS possuía 44 cachaçarias em atividade. Isso representa 5,66% dos 936 estabelecimentos registrados do país.

As cachaças gaúchas em 2021.

 

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA divulgou na primeira quinzena de julho o Anuário da Cachaça e da Aguardente no Brasil em 2021, com os dados referentes aos estabelecimentos, marcas e produtos registrados no ano anterior de 2020 e legalmente autorizados à comercialização em todo o país.

 O Anuário 2021 identificou aumento de 6,8% do registro de produtores de cachaça de 894 para 955, no entanto os produtores de aguardentes tiveram queda de 3,5% de 357 para 345, com 169 estabelecimentos que produzem ambas as bebidas. No Brasil, as marcas de cachaça tiveram aumento de 18,5% e passaram de 4004 no anuário anterior para 4743 atualmente. As aguardentes, mesmo com a diminuição do número de produtores tiveram aumento de 11,3%, de 701 para 780 marcas. Somados os dois produtos são 5523 marcas comercializadas legalmente no Brasil.

A cachaça no RS em 2021.

Quanto à produção de cachaças:

- O Rio Grande do Sul caiu da quinta para a sexta posição com 44 (4,6%) dos estabelecimentos legalizados.

- No registro de marcas o RS está na quarta colocação com 324 (6,83%) e também em quarto lugar no registro de produtos com 240 (6,79%).

- Destaque para o município de Ivoti, principal polo produtor gaúcho, em terceiro lugar no registro de marcas com 119 (2,5%) e também terceiro lugar no registro de produtos com 72 (2,03%).

- Este município situado no Vale do Rio dos Sinos tem-se destacado a frente de regiões produtoras importantes e também pela qualidade das cachaças e premiações conquistadas.

- Na densidade de alambiques, destaque para o município gaúcho de Poço das Antas que está em segundo lugar no país com um alambique para cada 1051 habitantes.

- Em relação ao número de produtores por habitantes, são 3,86 estabelecimentos registrados para cada milhão de gaúchos, atualmente em 11,377 milhões.

A diferença entre o número de marcas e de produtos está relacionada à quantidade de marcas informadas para um mesmo número de registro de produto. Não há limite para a quantidade de marcas que um mesmo registro pode deter.

Colheita da cana para produção de cachaça no Vale do Rio Taquari no RS.

Aguardentes

Quanto à produção de aguardentes, o Rio Grande do Sul está na quinta posição com 23 (6,66%) dos 345 estabelecimentos legalizados. No registro de marcas também está na quinta colocação com 68 (8,71%) e no quarto lugar no registro de produtos com 45 (8,06%). Destaques para os municípios de Flores da Cunha com 4 (1,14%)  dos estabelecimentos legalizados e 10 (1,28%) das marcas e Não-Me-Toque com 8 (1,43%) dos produtos registrados.

Cachaças gaúchas Em Evidência.

A revista Em evidência é um importante veículo de comunicação impresso e digital com enfoque na divulgação de notícias e ações de desenvolvimento, seja pelas empresas, agronegócio,  instituições ou organizações da sociedade gaúcha. Circula mensalmente em todo o Rio Grande do Sul e em Brasília, além de atualizações diárias na página online. Em atividade desde 2010 está completando 11 anos com uma edição comemorativa e entre os destaques traz um artigo sobre as cachaças gaúchas, suas características e as premiações recebidas nos diversos concursos nacionais e internacionais. Esta é a nossa colaboração e a forma que encontramos de parabenizar a revista Em Evidência por seus 11 anos de atuação na divulgação do que o Rio Grande do Sul tem de melhor. 

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Segue a republicação do artigo.

A cachaça é a bebida destilada mais antiga das Américas. O primeiro alambique do Novo Mundo foi instalado em algum ponto do litoral brasileiro entre os anos de 1516 e 1532. A versão mais aceita indica um lugar chamado Engenho dos Erasmos em São Vicente/SP. Para ser reconhecida como cachaça é preciso que a produção seja no Brasil, exclusivamente da destilação do caldo de cana-de-açúcar fermentado, com um Padrão de Identidade e Qualidade definido na Instrução Normativa 13/2005. É a bebida destilada mais consumida no país com 78% em relação às outras e gera um milhão de postos de trabalho do canavial ao copo. Nos últimos anos a cachaça ganhou qualidade e reconhecimento nos concursos de bebidas nacionais e internacionais.

Coleção Alambiques Gaúchos.

 

As cachaças gaúchas destacam-se neste cenário, com enfoque na qualidade, produção orgânica, sustentabilidade e predominância da agricultura familiar, com produção em todo o RS, inclusive de bebidas derivadas como licores. São cinco regiões produtoras principais: Litoral, Rota Romântica, Serra e Vale do Rio Taquari-Antas, Alto Uruguai e Fronteira Oeste. Entre as etnias de colonizadores importantes para o desenvolvimento da produção estão principalmente os açorianos, os alemães e os italianos. Atualmente as cachaças gaúchas são reconhecidas por especialistas como bebidas de alto padrão com inúmeros destaques e medalhas no Concurso de Vinhos e Destilados do Brasil, Concurso Mundial de Bruxelas, San Francisco World Spirits, entre outros.

 

Colheita da cana para a produção de cachaça no Vale do Rio Taquari no RS.

Na produção nacional o RS também se destaca. O Anuário da Cachaça divulgado em julho do ano passado pelo Ministério da Agricultura indica que o Estado está em 5º lugar no Brasil com 43 alambiques legalizados ou 4,8%. Nos registros de produtos está em 4º lugar com 193 ou 6,32%, mesma posição ocupada pelas 295 marcas que correspondem a 7,36%. O município de Ivoti está em 3º lugar no número de marcas no país com 99 registros ou 2,47%, constituindo-se em um polo de constantes inovações e aprimoramento na qualidade das cachaças gaúchas. Em Ivoti está localizada a Weber Haus, a destilaria mais premiada do Brasil e possivelmente da América Latina, com aproximadamente 150 prêmios nacionais e internacionais.

Em relação à densidade de produtores por habitantes, destaque para os municípios de Poço das Antas que aparece em 3º lugar com um estabelecimento registrado para cada 1.049 habitantes e Santa Tereza em 9º lugar com um alambique para 1.729 habitantes. Mas são muitos os municípios gaúchos onde a produção de cachaças é um fator de desenvolvimento, trabalho e renda para as famílias e comunidades locais.

O RS no Anuário da Cachaça e da Aguardente em 2020.

Marca institucional dos alambiques e produtores gaúchos.

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA divulgou o Anuário da Cachaça e da Aguardente no Brasil em 2020, com os dados referentes aos estabelecimentos, produtos e marcas registradas em 2019, legalmente autorizadas para o comércio em todo o país. A cachaça e a aguardente de cana são regulamentadas por leis, decretos e instruções normativas que estabelecem a padronização da identidade e qualidade, assim como os critérios higiênicos e sanitários destes produtos – Lei 8.918/1994; Decreto 6.871/2009; Instrução Normativa nº 13/2005; Instrução Normativa 72/2018 e outros instrumentos legais.

No Anuário 2020 constam mudanças importantes em relação à edição anterior por adequações do método que identificou divergências em relação aos dados quanto aos estabelecimentos e produtos registrados, considerando o SIPEAGRO instituído pela Instrução Normativa 34/2015 do MAPA como o principal banco de dados complementado sem duplicações com o SIPE ORAFLEX, antigo sistema de registro de estabelecimentos e produtos que está em processo de desativação e a Instrução Normativa 72/2018 que dispõe sobre o registro de produtos. No país, o Anuário 2020 identificou o registro de 894 produtores de cachaça e 357 de aguardente com 165 estabelecimentos que produzem ambas, com 4003 marcas de cachaças e 701 de aguardentes.

O RS no Anuário da Cachaça e da Aguardente 2019.

No dia 28 de maio, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA lançou o Anuário da Cachaça e da Aguardente no Brasil em 2019, com os dados referentes aos produtores e marcas registradas neste Ministério, portanto que estão legalmente autorizadas para o comércio em todo o país. A cachaça e a aguardente de cana são regulamentadas por leis, decretos e instruções normativas que estabelecem a padronização da identidade e qualidade, assim como os critérios higiênicos e sanitários destes produtos – Lei 8.918/1994; Decreto 6.871/2009; Instrução Normativa nº 13/2005.

Cachaça: denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana de açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro – Decreto 8.918/2009, artigo 53.