A cachaça é
a bebida destilada mais antiga das Américas e teve origem em um engenho de
açúcar, em algum lugar do litoral brasileiro, entre os anos 1516 e 1532. São
três as hipóteses: Itamaracá em Pernambuco, Porto Seguro na Bahia e São Vicente
em São Paulo. Esta última é a mais aceita, mas não existe certeza sobre o local
exato onde aconteceu a primeira destilação do mosto fermentado da cana de
açúcar para a produção de cachaças em nosso território. A certeza é que esta é
uma bebida 100% brasileira, que faz parte da nossa cultura e da nossa História.
O café é
originário das planícies altas da Etiópia e espalhou-se a partir do comércio
das caravanas, principalmente dos povos árabes. Foi introduzido no Brasil em
1727 no Pará, por Francisco de Melo Palheta que conseguiu mudas da variedade
arábica, conta-se que de forma clandestina, a partir da Guiana Francesa e da
confiança conquistada da esposa do governador local. As primeiras plantações
foram realizadas na Região Nordeste, mas foi a partir de 1760 e das plantações
no Rio de Janeiro e no Sudeste, principalmente na Baixada Fluminense e no vale
do rio Paraíba, que a produção se desenvolveu e tornou-se fundamental à
economia e claro, para a culinária típica brasileira.
