Envelhecimento e premiunização de cachaças.

Casacorba, Nova Roma do Sul/RS. Foto: Marketing.

Nota Importante - O conceito de premiunização de cachaças foi desenvolvido pela Drª Aline Bortoletto da Esalq/InovBev. Para conhecer mais sobre as suas atividades e cursos clique aqui.

Um dos grandes focos dos produtores é a destilação de cachaças com qualidades e características que destaquem e diferenciem as suas bebidas. Na legislação sobre a cachaça está definido o Padrão de Identidade e Qualidade, com a especificação dos contaminantes e congêneres. Para o controle destes limites é indispensável que os produtores realizem ao menos uma análise anual no início da safra, o que permite identificar e corrigir problemas nos processos.

Para a consistência da qualidade sensorial é indispensável um bom processo de produção, pois os padrões sensoriais dependem de muitas variantes, desde o cultivo da cana, intervalo entre a colheita e moagem, preparação adequada do mosto, fermentação controlada, destilação cuidadosa e o armazenamento e envelhecimento em barris adequados que é responsável por mais de 60% das características finais dos produtos.  Portanto, um dos enfoques dos produtores deve ser o controle dos seus processos de envelhecimento, permitindo a elaboração de produtos finais consistentes e coerentes com a proposta de valor da marca. É indispensável um bom processo de produção, mas também o uso de barris adequados com uma intenção igualmente planejada.

Weber Haus é destaque na 19ª edição do Concurso Vinhos e Destilados do Brasil.

Weber Haus - 14 medalhas.

Entre os dias 06 e 08 de outubro de 2020 aconteceu a 19ª edição do concurso Vinhos e Destilados do Brasil. Nesse ano, a premiação ocorreu no Bourbon Atibaia Resort, em Atibaia, São Paulo. O prêmio, que tem como objetivo reafirmar a qualidade do vinho nacional e destilados e estimular as vendas, contou com degustações às cegas e um júri formado por jornalistas e compradores de bebidas mundiais.

A premiação segue os ditames da OIV - Organização Internacional da Uva e Vinho - que recomenda que os prêmios/medalhas sejam outorgados para até 30% dos produtos inscritos. Estes ganhadores receberam medalhas Grande Ouro, Ouro e Prata. Os resultados do concurso foram divulgados no dia 28 de outubro através de uma live transmitida pelo youtube.

Cachaçaria Gaiteiro - Horizontina/RS.

O município de Horizontina no noroeste do Rio Grande do Sul, colonizado em 1927 por descendentes dos imigrantes alemães e mais tarde também por outras etnias, é considerado o Berço Nacional das Colheitadeiras Automotrizes. Em 1965, aqui foi produzida a primeira máquina brasileira deste tipo, sendo que até hoje é um polo industrial importante com uma grande indústria com capacidade de produção de uma colheitadeira por hora. Horizontina também é a cidade natal da supermodelo Gisele Bündchen e onde iniciou sua premiada carreira.

Destaques gaúchos no Concurso Vinhos e Destilados do Brasil 2020.

30 Luas Premium Weber Haus - Medalha de Ouro.

Mais uma vez o Rio Grande do Sul destacou-se no Concurso Vinhos e Destilados do Brasil. Este é um dos mais importantes concursos nacionais e nesta edição de 2020 foram inscritas 455 marcas, sendo 270 cachaças, 57 de outras bebidas destiladas como aguardentes, brandys, grappas, runs e licores, 128 vinhos e espumantes. As bebidas destiladas gaúchas foram premiadas com 22 medalhas entre as Duplo Ouro, Ouro e Prata.

Além das cachaças, nesta edição os gins da Weber Haus Antiqua e WH 48, a Grappa Aurora e o Rum Señor Weber também foram destaques com Medalhas de Ouro e Prata, comprovando a qualidade das bebidas destiladas no RS. A Weber Haus conquistou várias medalhas, assim como a Casa Bucco e a Cachaçaria Filippini, pequena destilaria do município de Erechim na Região do Alto Uruguai do RS.

Cachaças Wille com novo visual.

Com a saída do mercado da garrafa Paraíba, que tinha grande aceitação no universo da cachaça, muitas marcas foram obrigadas a reverem seus projetos substituindo as embalagens de seus produtos por outras que mantenham os atributos e o valor agregado percebido. No Rio Grande do Sul, uma das marcas que utilizava esta garrafa, inclusive conquistando o primeiro lugar no Concurso da Expointer 2019 - a maior feira do agronegócio e da agricultura familiar da América latina - é a Cachaçaria Wille do município de Poço das Antas.

Deputados gaúchos aprovam lei sobre a cachaça artesanal.

Foi aprovado na Assembleia Legislativa gaúcha o Projeto de Lei nº 159/2020 que estabelece o Programa Estadual de Incentivo à Cachaça da Agricultura Familiar do Rio Grande do Sul e o selo Cachaça Artesanal Gaúcha. O projeto, anteriormente apresentado e retirado pelo Deputado Gabriel Souza, retornou como iniciativa do Executivo com a justificativa de que “a comercialização da cachaça artesanal produzida por agricultores familiares não pode ter tratamento igual às produzidas em larga escala pelos fabricantes industriais da bebida”. Para obter o selo, a produção máxima será de 20 mil litros, comercializada na propriedade, em feiras e em estabelecimentos que tenham o selo Revenda da Cachaça Artesanal Gaúcha.

Harmonie Schnaps amplia a linha de cachaças com blend Premium.

Foto - Douglas Hilgert.

A Harmonie Schnaps é uma das marcas gaúchas mais premiadas nos concursos nacionais e internacionais, tendo destaques em todas as cachaças, desde prêmios regionais aos reconhecidos no cenário nacional e internacional como a Expocachaça, Concurso de Vinhos e Destilados do Brasil e Concurso Internacional de Bruxelas.

Há algum tempo o alambique de Harmonia/RS anunciou o lançamento de uma nova cachaça e agora é oficial, já está disponível aos apreciadores e fãs da marca o novo blend de carvalho americano e amburana, que como define o mestre alambiqueiro Douglas Hilgert “foi criado com muito amor e carinho para unir o sabor intenso e sofisticado do carvalho com o suave e adocicado da amburana”.

Governo do RS desiste de aumentar o ICMS da cachaça.

Com a retirada do projeto de reforma tributária da Assembleia Legislativa gaúcha, o Governador Eduardo Leite desistiu da sua proposta “macro estratégica de redistribuição da carga” de reduzir de cinco para duas as alíquotas do ICMS o que impactaria no aumento do imposto de 18% para 25% para as cachaças, licores e vinhos no Rio Grande do Sul.

Mas esta decisão foi resultado da pressão dos setores que representam os produtores como a Aprodecana/RS – Associação dos Produtores de Cana-de-Açúcar e Seus Derivados do Rio Grande do Sul, IBRAC – Instituto Brasileiro da Cachaça, dos produtores e de toda a comunidade gaúcha que rechaçou o projeto do governo que previa o aumento geral dos impostos sobre bens de consumo básicos, desde alimentos, gás de cozinha e até sobre a erva mate.