Curso Mestre Alambiqueiro do IFFar Campus Jaguari, Alambiques Limana e Embrapa Clima Temperado.

Todos os anos no mês de julho, o Instituto Federal Farroupilha Campus de Jaguari no Rio Grande do Sul realiza o Curso de Mestre Alambiqueiro em parceria com a empresa Alambiques Limana e a Embrapa Clima Temperado. A 9ª edição deste curso será realizada de 19 a 22 de julho de 2023.

O objetivo deste curso de extensão é transmitir as teorias e práticas da produção de cachaças no sul do Brasil: variedades de canas adequadas, cultivo e manejo dos solos instalações, equipamentos, processos, formas construtivas dos alambiques e as oportunidades deste setor para alambiqueiros, estudantes, proprietários e futuros proprietários de alambiques, técnicos, empreendedores e apreciadores da cachaça. Também são abordadas as técnicas de produção do rum e do gin.

São quatro dias de imersão na área de cultivo experimental da cana-de-açúcar e no alambique escola do Instituto Federal Farroupilha, que possui instalações modernas para as aulas teóricas e práticas e também para a acomodação confortável dos participantes com toda a hospedagem e alimentação garantidas.

Em 2023 as vagas estão esgotadas, mas você pode reservar a sua para a próxima edição.
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Os instrutores são profissionais com larga experiência e amplos conhecimentos em todos os aspectos que envolvem a produção e comercialização das cachaças de alambique, com experiências de sucesso que demonstram a viabilidade do empreendedorismo nesse segmento. Também serão abordados os licenciamentos ambientais dos empreendimentos, a gestão dos resíduos, a avaliação sensorial dos produtos e o mercado da cachaça no Brasil e no mundo.

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Encontro Nacional das Confrarias e Colecionadores de Cachaças.

Pela segunda vez o Rio Grande do Sul será o anfitrião das confrarias brasileiras e dos colecionadores de cachaças com a realização do encontro nacional nos dias 22 e 23 de julho de 2023 na cidade de Harmonia, no Vale do Rio Caí, área tradicional na produção de cachaças e derivados da cana-de-açúcar. No mesma data também será realizada o 1º Festival de Cachaçarias Gaúchas.

A programação terá um bar temático com coquetéis de cachaças gaúchas, apresentações culturais e shows, gastronomia gaúcha, produtos da agricultura familiar, artesanato local, desfile de máquinas agrícolas alusivo ao Dia dos Agricultores comemorado no dia 28 de julho e visitas em pontos turísticos do município. E claro os estandes dos produtores para os visitantes degustarem e adquirirem suas cachaças para o consumo ou coleções.

A realização é uma parceria da Prefeitura Municipal de Harmonia e a Associação dos Produtores de Cana de Açúcar e seus Derivados do Estado do Rio Grande do Sul – Aprodecana. Estão confirmadas as cachaçarias Harmonie Schnaps, Espírito do Brazil, Valmar, Bel Vedere, De Arcanjo, Hartmann, Casa Bucco, Da Chica, Bockorny, Conde do Sul, Velho Alambique, Buchmann, Weber Haus, Wille, Filippini, Maria João e Lord Palmieri.

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Concurso Mundial de Bruxelas 2023 com desconto aos associados do IBRAC.

O Concurso Mundial de Bruxelas, atualmente o maior evento anual internacional para a premiação de bebidas destiladas e vinhos, será realizado de 21 a 24 de setembro de 2023 em Treviso no norte da Itália.

Desde 1994 este concurso premia e destaca com medalhas de Ouro e Prata as melhores bebidas de todos os continentes. Os jurados são escolhidos entre os grandes profissionais nas diversas categorias: sommeliers, mixologistas, master blenders e especialistas em análises e avaliação sensorial.

Todas as bebidas produzidas em qualquer lugar do planeta são inscritas no Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, com isso além dos vinhos, muitos destilados concorrem, tornando a disputa bastante acirrada e valorizando ainda mais as premiações obtidas. O Brasil têm-se destacado, principalmente com as cachaças de todas as regiões do país.

Bebo Cachaça - Cachaças de alambique, bebidas destiladas e azeites de oliva do Rio Grande do Sul.

O Rio Grande do Sul é um importante produtor de cachaças de alambique e outras bebidas destiladas como a grappa, gin e licores. São 53 alambiques registrados no Ministério da Agricultura que representam 5,66% dos estabelecimentos do país, localizados em 44 municípios de todas as regiões do Estado. Em relação à cachaça, o RS está em 4º lugar no registro de produtos com 333, média de 6,3 por estabelecimento. No total de marcas também está em 4º lugar com 408 que correspondem a 1,23 marcas para cada produto registrado.

Outro setor da produção que o Rio Grande do Sul recebe destaque é o cultivo de oliveiras e a produção de azeite. É o maior produtor do país com 75% da produção nacional e olivais implantados na metade sul e no oeste do Estado. A qualidade é reconhecida pelos vários prêmios recebidos em concursos internacionais, competindo com azeites da Itália, Grécia e outros países.

Portaria 539/2022 - Novo Padrão de Identidade e Qualidade da Cachaça.

Velho Alambique - Santa Tereza/RS.

Publicada no Diário Oficial no dia 26 de dezembro, a Portaria 539/2022 revogou a IN 13/2005 e algumas leis relacionadas e estabeleceu os novos parâmetros para o Padrão de Identidade e Qualidade da Cachaça. A classificação e denominação com a nova legislação reconhecem dois produtos com a mesma matéria prima que se diferenciam no processo produtivo: a destilação do mosto fermentado da cana-de-açúcar tem duas classificações, a) cachaça de alambique quando totalmente produzida neste equipamento pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar crua; b) cachaça quando utilizar outro método de destilação como as colunas e alambiques de inox ou misturas de métodos diferentes.

Para a produção da cachaça de alambique o equipamento precisa ser de cobre nas paredes internas da panela, na coluna e capitel, mas as demais peças como a serpentina e mesmo a parte exterior da panela podem utilizar outros materiais como o inox. A denominação cachaça de alambique é opcional, ou seja, o produtor pode utilizar apenas o termo cachaça para os dois métodos.

A Cachaça e a Revolução Farroupilha.

Modelos de barris utilizados nas colônias gaúchas.
Fonte: Caprara: Luchese, 2005. Página 187.

Durante quase 10 anos, de 20 de setembro de 1835 a 28 de fevereiro de 1845 o Rio Grande do Sul se insurgiu contra o governo central brasileiro então representado pelo Império. No início os revoltosos pretendiam apenas substituir o governo da Província de São Pedro do Rio Grande do Sul, principalmente o Presidente Antônio Rodrigues Fernandes Braga e o Comandante das Armas Marechal Sebastião Barreto Pereira Pinto que atacavam os liberais republicanos e não davam nenhuma importância às reivindicações de melhorias administrativas, econômicas, tributarias e sociais dos rio-grandenses.

Para os imperiais o Rio Grande do Sul era uma província que devia ficar subordinada ao papel de produtora de alimentos e matérias primas para consumo nos centros hegemônicos relacionados às economias mineradora e cafeeira do sudeste. Isso fazia com que as possibilidades de desenvolvimento ficassem subordinadas ao ritmo e lógica destes setores centrais. Ou seja, a economia gaúcha era periférica ao exercer um protagonismo de menor importância na geração e acumulação de riquezas da economia nacional. Estas condições levaram a revolta dos gaúchos que organizaram um exército revolucionário e passaram ao enfrentamento das tropas imperiais com grandes vitórias em diversas batalhas.

A Região Sul no Anuário da Cachaça em 2022.

Os três principais polos de produção da cachaça na Região Sul do Brasil.

Anualmente o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento divulga o Anuário da Cachaça com as estatísticas referentes à produção nos Estados e regiões do país, alambiques e produtos registrados, índice de crescimento da produção, marcas legais e dados da exportação. As fontes das informações são o Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos Agropecuários – Sipeagro, o Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos – Sipe Oraflex e o Sistema de Estatísticas de Comércio Exterior do Agronegócio Brasileiro – Agrostat.

No anuário lançado em 2022 que traz as estatísticas referentes ao ano de 2021, a Região Sul está em segundo lugar com 138 cachaçarias, 14,74% das 936 registradas no país. A região também apresenta o maior aumento percentual de 16,94% com a abertura de 20 novos estabelecimentos: 9 no Rio Grande do Sul (20,5%), 9 em Santa Catarina (19,1%) e 2 no Paraná (7,4%). A Região Sul é a única do país em que todos os Estados apresentaram crescimento de estabelecimentos registrados.

Cachaças e bebidas destiladas gaúchas no 22º Concurso Vinhos e Destilados do Brasil.

Logomarca do Concurso Vinhos e Destilados do Brasil.

Anualmente a Revista Vinho Magazine realiza o Concurso Vinhos e Destilados do Brasil que neste ano de 2022 está na sua 22ª edição. Este evento é o mais importante destaque para as bebidas brasileiras, reconhecido pelos produtores como uma referência de qualidade contando com um quadro de avaliadores de renome nacional e internacional.

Neste ano o concurso destacou cinco cachaçarias gaúchas com 23 medalhas: 5 medalhas de Prata, 11 medalhas de Ouro e 7 medalhas Grande Ouro. Foram premiadas a Vinícola Antonio Dias de Três Palmeiras na região do Alto Uruguai, Harmonie Schnaps de Harmonia no Vale do Rio Caí, Filippini de Erechim no Alto Uruguai, Casa Bucco de Bento Gonçalves na Serra Gaúcha e Weber Haus de Ivoti na Rota Romântica do Estado.

Conheça abaixo todas as medalhas e bebidas premiadas das cachaçarias do Rio Grande do Sul.