Diferenciação e inovação em cachaças e bebidas destiladas.

 Embalagem diferenciada dos Alambiques Gaúchos.

Neste artigo você vai entender o que são a diferenciação e a inovação e compreender como aplicar nas suas atividades, marcas ou produtos, tornando-os superiores e únicos, inclusive superando a concorrência por preços ao destacar atributos e valores exclusivos.

A diferenciação tem como objetivo tornar atraente para o público uma marca ou produto, demonstrando que há vantagens e recompensas – econômicas, técnicas, psicológicas - na sua aquisição em relação às outras possibilidades.

Não é somente uma modificação, adequação ou adaptação nos aspectos visíveis ou tangíveis relacionados aos objetivos do consumo, mas a criação de valores intangíveis que superam as características utilitárias, inclusive das outras marcas ou produtos disponíveis.

A diferenciação percebe valores para além das utilidades práticas usuais, identificando atributos e estabelecendo uma personalidade própria da marca ou produto, permitindo uma comunicação assertiva com o(s) nicho(s) e clientes. Alguns exemplos de diferenciação são a) preços únicos; b) experiências exclusivas; c) qualidade superior; d) customização.

O objetivo é entregar produtos ou serviços com percepção de qualidade e valores superiores, não concorrendo por preços, mas estabelecendo um posicionamento. A diferenciação é genérica quando o objetivo é o conjunto de um mercado, segmentada para parte(s) ou focalizada se voltada para um público específico.

 Água de Arcanjo, marca gaúcha com posicionamento segmentado e focalizado.
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A Inovação é idealizar, produzir e comunicar de outras formas, com eficiência e resultados superiores aos padrões estabelecidos o desenvolvimento de novos ou melhores produtos. É a concepção, a elaboração, as soluções técnicas e de gestão que resultam em processos, produtos ou serviços inéditos ou aprimorados.

É a introdução de algo ou de um aspecto novo em uma atividade. Alguns exemplos são designs inovadores, uso de materiais diferenciados e o marketing de nichos. Inovação também é o aprimoramento de um produto para apresentar características e qualidades superiores, mais eficientes, sofisticadas ou inéditas.

 Weber Haus Diamant 21 Anos, exemplo de inovação em todas as etapas. 
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Na diferenciação e inovação de cachaças e bebidas destiladas é fundamental desenvolver atributos e propostas de valor exclusivas (não é preço, são os motivos, a história, os valores) que orientam e justificam o desenvolvimento dos produtos e a apresentação destes em formas e com conteúdos que comuniquem a essência das marcas. 

A inovação é aplicável na concepção de novos produtos, embalagens, rótulos, apresentação, comunicação, distribuição, qualidade, promoção, oferta e muito mais...

Mas para isso é preciso um método que identifique onde, como, porquê e para quem diferenciar e comunicar sua exclusividade.

Lembra-se dos quatro itens do quarto parágrafo - preço único, experiências exclusivas, qualidade superior e customização? Além destas quatro, nosso método avalia e combina mais de 20 formas de diferenciar e inovar em seus projetos e estabelece os atributos que você pretende para sua marca ou produto, a sua história exclusiva, que definirá sua identidade visual, sua personalidade, seu público e admiradores.

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Exportações de cachaça recuam em 2020. Rio Grande do Sul mantêm destaque.

Fonte - Site da Cachaça.

Pelo terceiro ano consecutivo as exportações brasileiras de cachaça tiveram queda nos valores – e volumes - em relação aos anos anteriores, em 2018 de 1,24%, em 2019 de 6,4% e em 2020 com a pandemia Covid e o fechamento dos bares, restaurantes, lojas e mesmo dos alambiques de forma temporária, assim como dos portos e aeroportos, o recuo das exportações foi de 34,79%, de U$ 14.603.011 para U$ 9.522.400. Somando os últimos três anos os valores exportados diminuíram 42,43%.

Não há indicadores próprios entre as exportações das cachaças de destilação contínua e as produzidas em alambiques, mas é fato consolidado que as primeiras têm um volume muito superior de exportações e possivelmente tenham sofrido um impacto maior em volume, apesar da consolidação logística já instalada.

O Rio Grande do Sul em 2018 exportou 4,89% e estava em 6º lugar. Em 2020 manteve-se entre os principais exportadores, mas oscilou de 8,30% e o 5º lugar em 2019 para 5,71% e o 7º lugar no ano passado com U$ 544.562. Em relação à Região Sul do Brasil que ficou em 3º lugar, o RS exportou 41,61%. Importante que o Rio Grande do Sul exporta para ao menos 30 países e apenas cachaças de alambique, enquanto a maioria dos Estados e regiões possuem foco na exportação de cachaças de coluna.

Fonte - Site da Cachaça.

A cachaça que ficou em primeiro lugar na preferência dos profissionais como bartenders e sommeliers internacionais em 2020 é produzida pela destilaria Weber Haus de Ivoti/RS, consolidando uma tendência que se manteve nos últimos anos  da preferência dos consumidores por produtos de melhor qualidade, diferenciados e inovadores. Clique aqui.

Espera-se que para este ano de 2021 com a possibilidade da retomada das atividades, as exportações de cachaça se ampliem novamente, no entanto é possível que ainda demore algum tempo para voltar-se aos patamares anteriores. Quanto ao RS, certamente continuará sendo reconhecido pela qualidade dos seus produtos e estará entre os principais exportadores, sendo possível que recupere ou mesmo supere as posições anteriores em termos de volume e valores.

Para conhecer as informações detalhadas sobre as exportações brasileiras de cachaça em 2020 acesse o Site da Cachaça – Clique aqui.

Outros sites importantes:

Estatísticas de Comércio Exterior do Agronegócio Brasileiro – Clique aqui.

Números da cachaça em 2018 – Clique aqui.

Números da Cachaça em 2019 – Clique aqui.

Yaguara em 1º lugar nos melhores bares internacionais.

Foto - Mapa da Cachaça.

 

Anualmente a Drinks International, publicação inglesa e uma das principais referências do mercado de destilados, publica as pesquisas Best Selling Brands relacionada às marcas mais consumidas e Top Trending Brands com as tendências de consumo identificadas pelos bartenders e sommeliers que atuam nos bares listados no The Word Best Bar, casas que influenciam e estabelecem tendências na coquetelaria e na mixologia internacional. As pesquisas relacionadas ao ano passado foram divulgadas no dia 06/01 com 106 bares, todos fora do país, com predominância da Europa, EUA e Ásia.

A cachaça Yaguara produzida em Ivoti pela destilaria Weber Haus, situada na Linha 48, na região turística da Rota Romântica no Rio Grande do Sul, está em 1º lugar nos dois rankings divulgados. Nas listas anteriores a Yaguara também aparecia, mas em 5º lugar o que demonstra a competitividade da marca e certamente também a sua qualidade ao superar marcas consagradas e com muito mais tempo no mercado. A Yaguara tem como foco o mercado externo e atualmente está em 30 países de todos os continentes.

A Yaguara é produzida em pequenos lotes e a linha de produtos da marca é composta por três cachaças em garrafas exclusivas com 750 ml, a Branca descansada um ano em inox com 40,5 GL, a Ouro, blend de carvalho americano, cabreúva e amburana com 1 ano de envelhecimento e 42 GL e a Blue Orgânica, um blend de cachaças armazenadas um ano em inox com envelhecidas em carvalho europeu por cinco anos com 41,5 GL.

Acesse a página da Yaguara e conheça a história, os processos de produção, a qualidade diferenciada e exclusiva dos produtos desta marca - clique aqui.

Este artigo tem como referência as informações da Drinks International. Conheça as outras marcas citadas no ranking da revista - clique aqui.

Primeiro artigo... em 2021.

Nesta primeira postagem comemoramos quatro anos de atividades na divulgação das cachaças e bebidas destiladas gaúchas. O primeiro artigo foi postado no dia 1º de janeiro de 2017 onde divulgamos a nossa missão e as atividades de assessoria e consultoria que realizamos desde então. Para ler clique aqui.

Neste período recebemos o reconhecimento dos produtores e marcas gaúchas, com muitas visitas aos alambiques, lojas, feiras e eventos, destacando também os prêmios conquistados nos rankings e concursos nacionais e internacionais pelas marcas do RS. A divulgação destas atividades também nas redes sociais @asnoalambique no Instagram e @rsno alambique no Facebook tornou esta página uma referência quanto às bebidas gaúchas, com um rápido aumento dos acessos e muitos contatos dos leitores e também dos produtores para os quais direcionamos artigos técnicos sobre produção, envelhecimento, blends e educação dos consumidores.

Último artigo... em 2020.

Cachaças gaúchas - Foto: Aprodecana.

Neste último artigo do ano não vou falar das cachaças e bebidas destiladas gaúchas, dos destaques, dos prêmios, dos produtos ou das marcas. Quero falar um pouco dos profissionais e me solidarizar com os trabalhadores da cadeia produtiva da cachaça, não somente do Rio Grande do Sul, mas de todo o país, afinal nossa bebida é um orgulho nacional, não importa o Estado.

Em 2020 o ano foi difícil para o setor, desde a produção, a logística com falta de garrafas, caixas de transporte e produtos e outros itens essenciais, mas também na ponta do consumo, com a limitação das atividades ou mesmo o fechamento de bares, restaurantes, lojas e outros espaços, principal foco de muitas marcas e produtos e fonte do trabalho e da renda dos profissionais como bartenders, sommeliers e outros relacionados com a coquetelaria, gastronomia, turismo e eventos. A suspensão das feiras como a Expocachaça e outras também impactou em muito as atividades dos produtores e marcas.

Todos os destaques e medalhas gaúchas em 2020.

Buteco do Jay Extra Premium, Medalha Duplo Ouro. Foto - CN.

O ano de 2020 foi bastante complicado para a saúde em escala global com a pandemia Covid 19 em várias ondas e os consequentes impactos sobre a economia e o consumo, alterando em muitos casos de forma irreversível como as pessoas se relacionam umas com as outras e também com as marcas e produtos. Mas as cachaças gaúchas continuaram se destacando na preferência dos consumidores e nos concursos com várias medalhas, o que ajudou a amenizar os impactos negativos sobre as vendas, principalmente nas feiras que foram suspensas.

Em março, as gaúchas das marcas Leandro Batista e Weber Haus 7 Madeiras ficaram entre as escolhidas pela Cúpula da Cachaça na categoria Armazenada/Envelhecida. Na categoria Premium/Extra Premium a Casa Bucco Extra Premium e a Weber Haus Extra Premium 6 Anos foram as destacadas. Este concurso é realizado cada dois anos em três fases, iniciando com 250 cachaças indicadas pelos consumidores, 50 destacadas por especialistas de todo o Brasil e as 10 melhores escolhidas pelos componentes da Cúpula da Cachaça nas categorias pré definidas.

Envelhecimento e premiunização de cachaças.

Casacorba, Nova Roma do Sul/RS. Foto: Marketing.

Nota Importante - O conceito de premiunização de cachaças foi desenvolvido pela Drª Aline Bortoletto da Esalq/InovBev. Para conhecer mais sobre as suas atividades e cursos clique aqui.

Um dos grandes focos dos produtores é a destilação de cachaças com qualidades e características que destaquem e diferenciem as suas bebidas. Na legislação sobre a cachaça está definido o Padrão de Identidade e Qualidade, com a especificação dos contaminantes e congêneres. Para o controle destes limites é indispensável que os produtores realizem ao menos uma análise anual no início da safra, o que permite identificar e corrigir problemas nos processos.

Para a consistência da qualidade sensorial é indispensável um bom processo de produção, pois os padrões sensoriais dependem de muitas variantes, desde o cultivo da cana, intervalo entre a colheita e moagem, preparação adequada do mosto, fermentação controlada, destilação cuidadosa e o armazenamento e envelhecimento em barris adequados que é responsável por mais de 60% das características finais dos produtos.  Portanto, um dos enfoques dos produtores deve ser o controle dos seus processos de envelhecimento, permitindo a elaboração de produtos finais consistentes e coerentes com a proposta de valor da marca. É indispensável um bom processo de produção, mas também o uso de barris adequados com uma intenção igualmente planejada.

Weber Haus é destaque na 19ª edição do Concurso Vinhos e Destilados do Brasil.

Weber Haus - 14 medalhas.

Entre os dias 06 e 08 de outubro de 2020 aconteceu a 19ª edição do concurso Vinhos e Destilados do Brasil. Nesse ano, a premiação ocorreu no Bourbon Atibaia Resort, em Atibaia, São Paulo. O prêmio, que tem como objetivo reafirmar a qualidade do vinho nacional e destilados e estimular as vendas, contou com degustações às cegas e um júri formado por jornalistas e compradores de bebidas mundiais.

A premiação segue os ditames da OIV - Organização Internacional da Uva e Vinho - que recomenda que os prêmios/medalhas sejam outorgados para até 30% dos produtos inscritos. Estes ganhadores receberam medalhas Grande Ouro, Ouro e Prata. Os resultados do concurso foram divulgados no dia 28 de outubro através de uma live transmitida pelo youtube.