As cores, aromas e sabores das cachaças de alambique e bebidas destiladas da cana-de-açúcar.
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| Engenho São Jorge dos Erasmos em São Vicente/SP. Imagem: https://www.engenho.prceu.usp.br/ |
Fato histórico é que o primeiro alambique para produção em escala significativa foi o Engenho São Jorge dos Erasmos em São Vicente no litoral paulista, atualmente preservado como Patrimônio Nacional. Mas com certeza antes disso muita “aguardente da terra”, como a cachaça era chamada no período colonial, já tinha passado pelas bicas dos alambiques do Novo Mundo.
A história começou em 1985 com os avô Dorly Demari e o casal Gilmar e Beatriz Demari auxiliados pelo Sr Simplício Weber. Durante muitos anos a produção foi precária e informal, comercializada de maneira direta na própria região. Gilmar e Beatriz tiveram três filhos, Felipe, Gustavo e Pablo Demari , que após se formarem retornaram para reorganizarem e profissionalizarem o antigo negócio familiar. A inauguração oficial é neste dia 09 de setembro com várias atrações artísticas e músicas gaúcha, sertaneja, pagode, rock e eletrônica e muita cachaça Vó Elena para os convidados degustarem.
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| Festival da Cachaça de Ivoti/RS. Imagem - Prefeitura de Ivoti/RS. |
O local onde é realizado o festival, o núcleo histórico das
casas enxaimel, foi duramente atingido e a infra estrutura praticamente
destruída. Com isso, os organizadores definiram uma nova data após a
recuperação do espaço.
A novidade é que neste ano de 2023 o festival será realizado em dois fins de semana consecutivos, de 6 a 8 e de 13 a 15 de outubro. Como no ano passado serão muitas as atrações: além das cachaças e bebidas produzidas pelas cachaçarias Bockorny, Casa Buchmann e Weber Haus, muitos shows e atrações locais e nacionais.
A região com predominância de imigração alemã tem muitos atrativos turísticos com a Rota dos Sabores e Saberes voltada para a gastronomia típica, músicas folclóricas, cachaçarias, belezas naturais e uma tradição centenária de hospitalidade. Conheça aqui.
O objetivo
deste curso de extensão é transmitir as teorias e práticas da produção de
cachaças no sul do Brasil: variedades de canas adequadas, cultivo e manejo dos
solos instalações, equipamentos, processos, formas construtivas dos alambiques
e as oportunidades deste setor para alambiqueiros, estudantes, proprietários e
futuros proprietários de alambiques, técnicos, empreendedores e apreciadores da
cachaça. Também são abordadas as técnicas de produção do rum e do gin.
São quatro dias de imersão na área de cultivo experimental da cana-de-açúcar e no alambique escola do Instituto Federal Farroupilha, que possui instalações modernas para as aulas teóricas e práticas e também para a acomodação confortável dos participantes com toda a hospedagem e alimentação garantidas.
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| Em 2023 as vagas estão esgotadas, mas você pode reservar a sua para a próxima edição. Clique aqui |
Os instrutores são profissionais com larga experiência e amplos conhecimentos em todos os aspectos que envolvem a produção e comercialização das cachaças de alambique, com experiências de sucesso que demonstram a viabilidade do empreendedorismo nesse segmento. Também serão abordados os licenciamentos ambientais dos empreendimentos, a gestão dos resíduos, a avaliação sensorial dos produtos e o mercado da cachaça no Brasil e no mundo.
A programação terá um bar temático com coquetéis de cachaças gaúchas, apresentações culturais e shows, gastronomia gaúcha, produtos da agricultura familiar, artesanato local, desfile de máquinas agrícolas alusivo ao Dia dos Agricultores comemorado no dia 28 de julho e visitas em pontos turísticos do município. E claro os estandes dos produtores para os visitantes degustarem e adquirirem suas cachaças para o consumo ou coleções.
A realização é uma parceria da Prefeitura Municipal de Harmonia e a Associação dos Produtores de Cana de Açúcar e seus Derivados do Estado do Rio Grande do Sul – Aprodecana. Estão confirmadas as cachaçarias Harmonie Schnaps, Espírito do Brazil, Valmar, Bel Vedere, De Arcanjo, Hartmann, Casa Bucco, Da Chica, Bockorny, Conde do Sul, Velho Alambique, Buchmann, Weber Haus, Wille, Filippini, Maria João e Lord Palmieri.
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Desde 1994 este concurso premia e destaca com medalhas de Ouro e Prata as melhores bebidas de todos os continentes. Os jurados são escolhidos entre os grandes profissionais nas diversas categorias: sommeliers, mixologistas, master blenders e especialistas em análises e avaliação sensorial.
Todas as bebidas produzidas em qualquer lugar do planeta são inscritas no Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, com isso além dos vinhos, muitos destilados concorrem, tornando a disputa bastante acirrada e valorizando ainda mais as premiações obtidas. O Brasil têm-se destacado, principalmente com as cachaças de todas as regiões do país.
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Outro setor da produção que o Rio Grande do Sul recebe destaque é o cultivo de oliveiras e a produção de azeite. É o maior produtor do país com 75% da produção nacional e olivais implantados na metade sul e no oeste do Estado. A qualidade é reconhecida pelos vários prêmios recebidos em concursos internacionais, competindo com azeites da Itália, Grécia e outros países.
