Painel Sensorial das Cachaças Gaúchas.

Avaliadores do Programa Produtos Premium.

O Programa Produtos Premium do Governo do Estado do Rio Grande do Sul é uma iniciativa oficial de certificação para os produtos com valor agregado que garante a origem, a procedência e qualidade das matérias primas, a autenticidade, a qualificação constante e aprimoramento das cadeias produtivas. Além do Governo do RS através da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia, também tem a participação de outros setores relacionados aos respectivos segmentos.

Recentemente e após um período de construção que envolveu o Governo gaúcho e o setor produtivo da cana-de-açúcar e da cachaça representada pela Aprodecana foi estabelecido o Selo de Reconhecimento da Cachaça Gaúcha.

Algumas amostras das cachaças de alambique avaliadas.

E para qualificar os avaliadores e alinhar os conhecimentos foi realizado no dia 12 de novembro o Primeiro Painel Sensorial das Cachaças Gaúchas para analisar os produtos inscritos e debater o potencial no mercado de bebidas premium com foco na concessão do Selo Oficial. Foram avaliadas 25 amostras quanto aos critérios estabelecidos. Além das avaliações sensoriais com enfoque nos aspectos sensoriais das cores, aromas, sabores, texturas e outros, também foi realizada a análise dos documentos que comprovam a conformidade legal e físico- química dos produtos previamente enviados.

“A cachaça é um produto genuinamente brasileiro e possui um potencial imenso no mercado. Nosso objetivo com esta ação é qualificar e agregar valor ao produto gaúcho fortalecendo a imagem da cachaça como uma bebida de qualidade superior” disse na ocasião Sandro Kirst, Diretor Geral de Inovação, Ciência e Tecnologia do RS.

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Selo de Qualidade Premium das Cachaças de Alambique Gaúchas.

O Selo de Reconhecimento Cachaça Gaúcha é o resultado de um longo trabalho, reuniões e estudos que uniram a Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul – SICT e a Associação dos Produtores de Cana-de-Açúcar e seus Derivados no RS – Aprodecana.

Os objetivos deste selo de reconhecimento são:

•  Atestar a procedência, garantindo que tem origem no Rio Grande do Sul e que são  provenientes de estabelecimentos que cumprem de forma integral a legislação.
• Garantir aos consumidores que as cachaças certificadas possuem um rigoroso processo de análise da sua produção que resultam em produtos de qualidade superior.
• Estimular os produtores para a qualificação constante e o aprimoramento da cadeia produtiva das cachaças de alambique gaúchas.
• Difundir, promover e destacar as cachaças produzidas no Estado como produtos gaúchos autênticos no cenário nacional.

Para acompanhar os processos de concessão e uso do selo foi estabelecido um Grupo de Trabalho que reúne representantes da Aprodecana, dos produtores, da Unisinos, Ulbra, Senai, Confraria Gaúcha da Cachaça, Academia Gaúcha de Estudos da Cachaça e técnicos das Secretarias de Estado integrantes do Programa Produtos Premium – SICT, SEAPI,SEDEC, SEMA).

A Aprodecana participa do GT para a concessão do selo aos produtores gaúchos.

Todas as cachaças poderão receber o selo – Prata, Premium, Extra Premium – desde que produzidas exclusivamente do caldo fermentado de canas não queimadas e cultivadas no território gaúcho, destiladas de acordo com os parâmetros de qualidade definidos na legislação federal e que atendam também às determinações aplicáveis dos órgãos municipais e estaduais. Para isso, será avaliada pelo Grupo de Trabalho toda a documentação, inclusive uma declaração de não queima das canas, enviada pelos produtores.

O regulamento e o formulário já estão disponíveis para a inscrição dos produtores gaúchos que está aberta até o dia 07 de novembro de 2024.

Para conhecer o regulamento e realizar a inscrição acesse este link aqui.

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Destilando sucesso! Marketing digital e precificação lucrativa de cachaças de alambique e bebidas destiladas.

Entre as principais dúvidas dos produtores de cachaças de alambique e outras bebidas destiladas de produção limitada e também dos profissionais e espaços de consumo como bares, restaurantes e lojas está o uso assertivo das redes sociais como ferramentas para a divulgação, o posicionamento, a venda de produtos e a conquista de novos consumidores.

A precificação correta e lucrativa é outra grande dúvida, desde os alambiques às marcas terceirizadas, estabelecimentos de venda e consumo e seus profissionais.

Utilizar com eficiência as redes sociais para se comunicar melhor e vender mais e ter uma boa estratégia de precificação é fundamental para a sustentabilidade dos empreendimentos, a ampliação, conquista e fidelização dos consumidores.

Para facilitar o acesso dos micros e pequenos empreendimentos e das pessoas envolvidas com a produção, a divulgação, a comercialização e o consumo das cachaças de alambique e outras bebidas destiladas de lotes limitados e exclusivos, este curso de marketing digital e precificação lucrativa traz conteúdos 100% práticos desenvolvidos a partir de estudos e pesquisas focadas na objetividade e nas práticas de marcas reconhecidas que já atuam com sucesso no mercado. Este é o primeiro curso do Brasil que aborda estes dois aspectos - as redes sociais e a precificação lucrativa - de maneira integrada e como estratégias de posicionamento.

Para se comunicar melhor e vender mais.

• Organizar o Instagram e as redes sociais de forma profissional.
• Definir públicos exclusivos e compartilhar conteúdos relevantes e de valor.
• Criar narrativas convincentes para sua marca e produtos. 
• Entender e interpretar as métricas de interação nas redes sociais.
• Utilizar seu tempo nas redes para comunicar, entreter, vender e informar o seu público e consumidores.
• Precificar os produtos por posicionamento.
• Descobrir a margem de contribuição de cada venda.
• Saber exatamente as despesas fixas e variáveis das suas atividades.
• Elaborar planilhas de controle.
• Descobrir o ponto de equilíbrio e quantas vendas são necessárias para ter lucro sustentável.

Único curso de marketing digital com foco em cachaças e bebidas destiladas.

As aulas serão online ao vivo, com profissionais que atuam em várias etapas da cadeia produtiva e do mercado e a turma limitada e exclusiva. Os participantes terão todos os conteúdos organizados, ferramentas e planilhas editáveis de auxílio para utilizarem nas suas atividades e no planejamento estratégico das suas marcas e produtos.

Para informações e inscrições clique no link e entre em contato com a organização do curso no Instagram.

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Cachaça de alambique é agronegócio?

Cultivo de cana-de-açúcar no litoral do Rio Grande do Sul.

A cachaça de alambique é uma bebida profundamente enraizada na cultura, na história e na economia brasileira. Está muito relacionada com a produção familiar, em grande parte proveniente de canas cultivadas em pequenas áreas, com variedades adaptadas aos climas e solos locais, na maioria das vezes sem agrotóxicos, movimentando uma economia local solidária e importante para muitos pequenos municípios, famílias e comunidades.

Outra característica do cultivo da cana-de-açúcar para a produção de cachaças de alambique é a consorciação próxima com outras culturas, intercalando cultivos de outras plantas como cereais, frutas, leguminosas, raízes e produtos consumidos nas propriedades ou na região, contribuindo desta maneira para a diversidade biológica e a saúde dos ecossistemas e do meio ambiente. Ou seja, a produção da cachaça de alambique é uma atividade sustentável, de pequena escala e que estimula uma cadeia econômica de desenvolvimento integrado com benefícios ao longo de toda a cadeia, desde o cultivo ao consumo.

Anuário da Cachaça 2024.

O Ministério da Agricultura, a Secretaria de Defesa Agropecuária, o Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal e a Coordenação Geral de Vinhos e Bebidas divulgaram o Anuário da Cachaça 2024 atualizando os dados dos anos 2022 e 2023 das destilarias, produtos, marcas, exportação, geração de empregos, produção e estoques da cachaça no Brasil. Estas informações estão relacionadas com os registros legais, portanto, não considera a ampla produção e comércio ilegal de cachaças que de acordo com informações do IBRAC pode chegar a 85% do mercado.

Destilarias – Houve um grande aumento no número de destilarias de 28,4% com 281 novos alambiques que passaram de 936 em 2021 para 1.217 em 2023. Os Estados com 50 ou mais destilarias são pela ordem, Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Santa Catarina, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Paraíba. Os maiores crescimentos foram em Minas Gerais com 36, São Paulo com 11 e Paraná com 10. Por região geográfica, a Sudeste tem 819 com 67,3%; a Nordeste tem 169 com 13,9%; a Sul tem 168 com 13,8%; a Centro Oeste 49 com 4%; a norte tem 12 com 1% das destilarias registradas. Há um alambique para 166.870 habitantes e pelo menos uma destilaria em 13% dos municípios brasileiros.

2ª Edição do curso Sommelier de Cachaças 100% Brasil.

A primeira edição do curso Sommelier de Cachaças 100% Brasil foi realizada de 06 de abril a 29 de maio com alunos do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo e Minas Gerais. A próxima turma é em julho e será a última deste ano de 2024. Com aulas teóricas e práticas este curso é para quem deseja aprender a identificar as qualidades, degustar e harmonizar suas cachaças preferidas como um verdadeiro profissional e surpreender os amigos e convidados.

Este curso também é especialmente dirigido aos produtores de cachaças de alambique e bebidas derivadas para entenderem os princípios da avaliação sensorial e com isso acompanharem a produção e finalizarem suas bebidas com muito mais qualidade e inovação. Isso com certeza vai se refletir em uma melhor comunicação com o público e no aumento das vendas diretas ou em eventos ampliando e expandindo as possibilidades para as marcas e produtos.

Descubra o universo e a alquimia das cores, aromas e sabores das cachaças de alambique.

Com a capacitação de Sommelier de Cachaças os profissionais dos bares, lojas, restaurantes, adegas e espaços de consumo on trade e off trade terão muito mais assertividade no atendimento qualificado dos clientes e consumidores, na escolha das bebidas, na indicação de produtos, no entendimento das necessidades e preferências do público agregando valor, qualificando o mercado e fidelizando os seus clientes.

Os conteúdos abrangem desde a história da destilação e da cachaça às técnicas de avaliação sensorial, degustação e harmonização, elaboração de fichas e gráficos, cartas de cachaças e atendimento qualificado dos consumidores. Um diferencial deste curso é o único que aborda a construção de projetos de educação para o consumo, o marketing digital e a precificação da cachaça de alambique. Ou seja, é um curso profissionalizante que permite aos alunos atuarem de forma qualificada no amplo mercado brasileiro das bebidas destiladas.

Faça a sua inscrição:

Entre em contato direto no Instagram com o instrutor do curso, o Sommelier Antonio Silvio.

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Compre Cachaças Gaúchas

Esta é uma campanha de solidariedade ao Rio Grande do Sul.

Muitos alambiques gaúchos foram seriamente atingidos durante as graves inundações no Rio Grande do Sul em maio/2024.

Para alguns os prejuízos foram enormes, na infra estrutura, na perda de produtos, nos acessos, nas áreas de cultivo da cana-de-açúcar situadas nos vales dos rios que foram muito afetadas por alagamentos, deslizamentos e pelo excesso de chuvas que prejudica o desenvolvimento dos canaviais.

Por isso, para apoiar os produtores gaúchos na recuperação e retomada das atividades o blog No Alambique em parceria com a loja online Bebo Cachaça, o escritor e sommelier Antonio Silvio e o Projeto Cultural Cachaças, Carretas e Tropeadas lançou esta Campanha Compre Cachaças Gaúchas.

Seja no seu comércio local preferido ou aproveitando as ofertas exclusivas do link sua compra fortalecerá a recuperação da economia gaúcha e a retomada do desenvolvimento nos municípios e comunidades.

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Cachaças Carretas e Tropeadas apoia esta ação solidária.

Ao fazer sua compra apoiará os agricultores familiares produtores de cana-de-açúcar e os alambiques gaúchos para que continuem levando os aromas e sabores do sul do Brasil para todo o país e o exterior.

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Alambiques gaúchos atingidos por inundações.

Alambique Berwanger em Estrela/RS. Imagem: Paulo Reis.

Vários lambiques e canaviais do Rio Grande do Sul foram atingidos pelas chuvas, inundações e deslizamentos que aconteceram neste início de maio de 2024.

Importante destacar que grande parte dos alambiques e cultivos de canaviais no Rio Grande do Sul estão situados nos vales de rios como o Antas, Taquari, Caí, Sinos e vários afluentes destes em alturas em torno de 20 a 25 metros do nível destes rios. As águas atingiram 35 metros. Os canaviais foram muito afetados e não se tem ainda um levantamento mais específico. Mas diversas áreas de produção como moagem, destilação, armazenamento, envase e lojas também foram extremamente atingidas.

Portanto, não se tem ainda uma estimativa exata dos prejuízos aos produtores, suas famílias e comunidades, ou o impacto que terá sobre a safra e a cachaça de alambique gaúcha em 2024, mas com certeza este impacto não será pequeno, talvez até para os próximos anos.

A Aprodecana que é a associação dos produtores de cana-de-açúcar e seus derivados no Rio Grande do Sul está buscando recursos e formas para amenizar a situação e você que é um consumidor, admirador e que conhece a história da cachaça de alambique gaúcha também pode contribuir com qualquer valor através do PIX CNPJ 03.718.466/0001-15 em nome da Aprodecana. Estes recursos serão geridos pelos associados para ações de emergência, abertura e recuperação de acessos e da infra estrutura básica das destilarias atingidas. Importante destacar que a Aprodecana é formada por agricultores familiares e orgânicos.

Contribuindo com a Aprodecana você auxilia os produtores de cachaça de alambique do RS.

Esta campanha da Aprodecana tem o apoio deste blog e da loja online Bebo Cachaça que durante a tragédia criou uma ação no Instagram entre os clientes solicitando que não comprem na loja, mas façam doações para as vítimas, instituições de auxílio e a Defesa Civil. Após a normalização a loja online Bebo Cachaça terá bônus e produtos exclusivos para os solidários de todo o Brasil e uma atenção muito especial para os que auxiliarem a Aprodecana.

Quando surgirem informações relevantes este artigo será atualizado.

Aprodecana RS

PIX PIX CNPJ 03.718.466/0001-15

Casa Bucco atingida por deslizamento de terra.

Vista anterior do Vale do Rio das Antas na Casa Bucco.

O histórico alambique da Casa Bucco no Vale do Rio das Antas em Bento Gonçalves no Rio Grande do Sul foi atingida por um deslizamento de terra durante as inundações no Rio Grande do Sul neste início de maio de 2024. Também aconteceram duas mortes com uma colaboradora e um colaborador da empresa que foram soterrados. Nossa solidariedade às famílias destas pessoas que sem dúvida auxiliaram na construção da História desta grande destilaria gaúcha.

As informações são de muitos prejuízos com as áreas de moagem, destilação e envase atingidas, além de várias estruturas de apoio destruídas. Os canaviais possivelmente também tenham sido afetados. Pelas informações que temos até este momento no dia 06 maio, a área de envelhecimento não foi atingida.

Área de envelhecimento da Casa Bucco não foi atingida.

Também temos informações de muitos outros alambiques gaúchos atingidos com inundações em suas áreas de cultivos de canas, moagem, destilação, produção e lojas. Nos próximos dias vamos fazer um levantamento completo e traremos as informações de quais as destilarias gaúchas atingidas e suas localizações.

Nossa solidariedade aos familiares das pessoas atingidas neste incidente muito grave para a vida e a história. Nos solidarizamos também com todas as pessoas que foram atingidas por este desastre ambiental no Rio Grande do Sul, os desabrigados, os que perderam pessoas queridas, os que perderam os recursos de sobrevivência.

Loja e área de degustação da Casa Bucco.

Agradecemos aos órgãos de governos municipais, estaduais e federais, Defesa Civil, bombeiros de vários Estados, voluntários, empresas e todos aqueles que neste momento de extrema dificuldade foram solidários com os gaúchos.

Faça sua doação segura através da Defesa Civil.

PIX CNPJ 92.958.800/0001-38

1º Curso Sommelier de Cachaças 100% Brasil.

1ª turma do Curso Sommelier de Cachaças 100% Brasil realizada entre os dias 06/04 a 29/05/2024. Com aulas online ao vivo, atividades práticas, grupo exclusivo de interação e conteúdos acessíveis organizados em quatro módulos que somam 24 horas/aulas.

A denominação 100% Brasil remete à origem da cachaça e também ao grande mercado do país em que é a bebida destilada mais consumida e popular.

Este é um curso indicado para quem quer entender o universo da cachaça, seja para seu consumo pessoal e atividades sociais ou para atuar nos diferentes segmentos do mercado da cachaça de alambique.

Com enfoque na educação para o consumo e na qualificação das experiências sensoriais, o curso capacita para a atuação de maneira assertiva e diferenciada no mercado da cachaça de alambique, na organização de atividades de degustação e harmonização, escolha de produtos, elaboração de cartas para bares, restaurantes e lojas, na organização de estoques e serviços, para os produtores se diferenciarem, melhorarem e qualificarem os aspectos sensoriais dos seus produtos e com isso ampliarem seu público e as vendas.

Descubra o universo e a alquimia das cachaças de alambique.

Um diferencial deste curso é a abordagem do uso eficiente das redes sociais e do marketing digital na divulgação das marcas, produtos, serviços e eventos, com um módulo e conteúdos exclusivos elaborados com enfoque na comunicação, entretenimento, vendas e informações de qualidade aos consumidores.

Deguste sua cachaça como um profissional, eduque os consumidores, qualifique o mercado e fidelize seus clientes.

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Curso Sommelier de Cachaças 100% Brasil.

Você já pensou em degustar as suas cachaças preferidas como os profissionais? Em impressionar os convidados com suas habilidades para harmonizar cachaças com os pratos da culinária típica do Brasil e fazer coquetéis exclusivos ou releituras dos grandes clássicos?

Ou, melhor ainda, se tornar um profissional reconhecido nos mercados de bebidas destiladas no Brasil e até do exterior?

Se você é produtor, que tal qualificar seus produtos, aprender a identificar os atributos positivos, combinar os aromas, histórias e sabores e melhorar sua comunicação com os consumidores e distribuidores?

Ou se você é um profissional de bares, lojas e restaurantes que acha de ampliar a visibilidade, qualificar a comunicação e fidelizar seus clientes?

Esta é a proposta do Curso Sommelier de Cachaças 100% Brasil: trazer aos participantes um conhecimento completo sobre a cachaça, desde a história, produção, importância econômica e cultural, técnicas de avaliação sensorial e reconhecimento das qualidades, usos e harmonizações na culinária brasileira, elaboração de coquetéis exclusivos e releituras de clássicos, a comunicação e o marketing desta bebida que é parte da identidade nacional.

Um diferencial deste curso é a abordagem da comunicação e do marketing digital da cachaça, com um módulo voltado para o entendimento e otimização no uso das redes sociais e suas ferramentas na divulgação de produtos, marcas, locais, eventos e atividades.

E todo este conteúdo com um viés de prática e identificação de oportunidades para as possibilidades de atuação profissional e qualificada, agregando valor aos produtos e serviços relacionados ao consumo e ao mercado da cachaça.

Este curso é elaborado e tem como instrutor o Sommelier de bebidas destiladas Antonio Silvio Hendges, editor deste blog, consultor em educação e consumo e com amplo conhecimento da produção, consumo e mercado da cachaça de alambique. Siga no Instagram - Clique aqui 

Faça a pré inscrição, acesse o QR Code e garanta sua participação na próxima turma.

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Bebo Cachaça - Nossa loja sem fronteiras!

A loja online Bebo Cachaça está em atividade desde outubro do ano passado com uma proposta diferenciada quanto aos seus produtos e também ao atendimento dos seus clientes em todo o Brasil.

Quanto aos produtos, o foco é nas cachaças de alambique produzidas no Rio Grande do Sul. Isso pode até parecer simples, mas quando se analisa a história e as muitas características exclusivas da cana-de-açúcar e das cachaças sulinas, faz total sentido uma loja especializada em cachaças produzidas nas várias regiões, climas, solos, modos de fazer e culturas, o que resulta em produtos com aromas e sabores muito característicos e exclusivos.

A cachaça gaúcha tem uma história própria e a Bebo Cachaça quer para além de produtos levar aos consumidores de todo o Brasil, inclusive para os gaúchos e seus descendentes que residem em outros Estados, uma seleção de cachaças de alambique representativas das culturas e tradições de produção e consumo no extremo sul do Brasil, incluindo-se a coquetelaria e a culinária com as diversas influências regionais e étnicas presentes.

Acesse a loja e escolha sua cachaça de alambique preferida – Clique aqui