Foto: Juliano Trindade da Silva. |
Caibaté está localizado no noroeste do Rio Grande do Sul no
centro da área conhecida como Região Missioneira e por isso, o município é reconhecido
como “o Coração das Missões”. Nestas terras estavam localizadas as Missões Jesuíticas
dos Sete Povos que nos séculos XVII e XVIII se desenvolveram na margem leste do
Rio Uruguai. Atualmente, existe na região um extenso turismo histórico e de
resgate da cultura missioneira.
Desde 2006, neste município é produzida a cachaça Seiva Missioneira
que homenageia a história regional e se destaca como um produto reconhecido e de
excelente qualidade. As condições locais de clima e solos para o cultivo da
cana-de-açúcar são excelentes, com solos férteis que dispensam adubação,
altitude média de 285 metros, frio moderado e geadas pouco significativas que
contribuem para a maturação uniforme das plantas.
O cultivo da cana é orgânico, sem utilização de fertilizantes
químicos e com o destino adequado dos resíduos da produção, com 50% do bagaço
utilizado como combustível na caldeira e 50% no enriquecimento dos solos, as
porções de cabeça e cauda transformadas em álcool hidratado utilizado na frota
de distribuição e o vinhoto armazenado e posteriormente utilizado na
fertirrigação das áreas de cultivo.
Foto: Juliano Trindade da Silva. |
O corte e limpeza da cana são realizados de forma manual,
sem queimas, com transporte imediato para a moagem e fermentação realizada com
leveduras naturais selecionadas, preservando as qualidades da matéria prima e
garantindo um resultado de excelência com a destilação em alambiques de cobre
martelados e a separação adequada das frações, com uma cachaça de corpo
absolutamente livre de substâncias tóxicas ao organismo dos consumidores.
A capacidade de produção instalada é de 60 mil litros anuais
e após a destilação o armazenamento é realizado em barris de variadas madeiras
como a amburana, a cabriúva, o bálsamo, o carvalho, a grápia e o jequitibá. A
Seiva Missioneira Extra Premium é envelhecida em carvalho durante sete anos e a
Ouro três anos em carvalho, grápia, cabriúva, jequitibá e bálsamo. A Prata é
armazena durante seis meses em dornas de jequitibá.
RS no alambique, saúde!
A Seiva Missioneira também possui uma linha de licores
diferenciados elaborados a partir da cachaça prata e que se destacam pela
qualidade e apresentação em vários sabores, inclusive de algumas frutas e
plantas regionais como o butiá, a erva mate e a jabuticaba, além de outros como
abacaxi, amora, anis, cravo e canela, mel e gengibre, mel e guaço, menta,
morango e nêspera.
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