1º Encontro das Confrarias da Cachaça em Santa Tereza/RS.

Santa Tereza, Rio Grande do Sul, Brasil.

Santa Tereza é um município do Rio Grande do Sul localizado no Vale do Rio Taquari-Antas na Serra Gaúcha, considerada patrimônio histórico e artístico nacional, é um dos polos originais da colonização italiana no RS. Com muitas belezas naturais e arquitetônicas, economia diversificada com base na agricultura familiar, comércio, produção de artesanato em madeiras, uvas e vinhos, também tem na cachaça um dos seus principais produtos.

Neste pequeno e belo município do RS são produzidas pela família Remus as cachaças Velho Alambique, Cenário que homenageia as belezas naturais locais e A Locomotiva, esta última uma homenagem à linha férrea que passa na frente do alambique e que inspirou a criação da marca. Estas cachaças são reconhecidas no Brasil e também internacionalmente, sendo a Velho Alambique premiada com a Medalha de Prata no Concurso Mundial de Bruxelas, o maior evento mundial de bebidas destiladas.

É neste belo cenário natural e cultural que será realizado o 1º Encontro Nacional de Confrarias da Cachaça no dia 18 de novembro de 2017. O anfitrião do encontro, Ivandro Remus, receberá os convidados com uma demonstração na parte da manhã da destilação em seus alambiques de inoxidável e cobre, este último recentemente instalado. A sugestão de destilar simultaneamente nos dois alambiques foi uma sugestão de José Alberto Kede da Confraria Copo Furado, um especialista reconhecido em cachaças. Ao meio dia um costelão gaúcho será o prato principal sempre com muita cachaça e cultura que prosseguirá durante a tarde.

Ivandro Remus na cachaçaria Velho Alambique.

Confirmaram presença a Confraria Gaúcha da Cachaça, a Confraria Paranaense da Cachaça, a Confraria Paulista da Cachaça e a Confraria do Copo furado fundada em 1994 e primeira do Brasil. Ivandro Remus garante que não faltará cachaça para todos os participantes “antes, durante e depois” e que todos serão muito bem vindos ao Velho Alambique em Santa Tereza/RS.

Para saber mais sobre a cachaça no Rio Grande do Sul clique aqui.

Costela gaúcha com cachaça.

Costela com cachaça: prato da culinária gaúcha.

A culinária gaúcha tem várias características próprias, desde o tradicional churrasco assado em fogo de chão, herança cultural dos primeiros colonizadores, ao charque que teve importância econômica fundamental na economia primitiva do estado, além de pratos típicos trazidos e adaptados pelos colonizadores açorianos, alemães, italianos e poloneses.

A cachaça sempre foi parte importante da gastronomia e da cultura gaúcha, utilizada sozinha ou como acompanhamento, na preparação de pratos típicos ou adaptados, salgados ou sobremesas.

Valorizando esta tradição do uso da cachaça na culinária gaúcha publicamos esta receita da tradicional costela gaúcha utilizando a cachaça em sua preparação.

Ingredientes:

- 2 kg de costela bovina com matambre;

- 200 ml de cachaça de alambique branca;

- Sal grosso para churrasco.

Modo de preparo:

Coloque a costela em um recipiente e de forma homogênea umedeça com a cachaça, após salgue com o sal grosso e deixe marinar por 20 minutos. Asse lentamente por aproximadamente duas horas em uma churrasqueira com fogo brando e constante.

Para assar utilizam-se espetos na forma gaúcha tradicional de preparo ou uma grelha. É importante também que os ossos fiquem voltados para o fogo e cuidados especiais para que asse de forma homogênea.

Como aperitivo e para acompanhar a refeição, cachaças gaúchas pratas ou envelhecidas em amburana, carvalho ou grápia.