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| Cabo de relho, prato típico das estações frias do Rio Grande do Sul. |
A culinária gaúcha tem diversas influências, desde o
típico churrasco e o charque, pratos básicos dos primeiros habitantes, aos
introduzidos pelas sucessivas colonizações açoriana, alemã e italiana, polonesa e outras. Quem
também desenvolveu a culinária gaúcha foram os tropeiros, contribuindo com
pratos tradicionais e muito saborosos como o arroz carreteiro, o feijão
tropeiro e o cabo de relho, receita menos conhecida com base na mistura de
ingredientes e típica dos períodos frios como o outono e o inverno que no Rio Grande do Sul são intensos.
A cachaça gaúcha, cuja produção foi desenvolvida pelos imigrantes açorianos, alemães, italianos e poloneses também é ingrediente fundamental da culinária gaúcha e sempre acompanhou os pratos típicos e animou
as bailantas nas colônias e ao longo dos passos das tropas.
